LA BRANDADE DE MORUE FRAICHE |
) Morue cuite - Photo Daniel Perez |
) Brandade dans le malaxeur / Photo Daniel Perez |
Contre vents et marées, elle est nîmoise !
Les Ateliers du Moulin ont élaboré une brandade de morue fine et savoureuse qui conserve tous les parfums de la mer.
Issue d'une rencontre entre le sel et la morue, la brandade est une émulsion très fine de morue, d'huile de colza, d'huile d'olive et de lait.
 Brandade fraîche |
 Brandade de Morue fraîche |
Les Ateliers du Moulin la proposent brute, prête à consommer, ou à enrichir avec des gratins, des soufflets, des bouchées à la reine, des vols au vent, etc…
Elle est reconnaissable à son aspect onctueux, crémeux et à sa couleur blanche naturelle fraîche.
Les brandades de morue au persil ou à l'huile d'olive, sont des brandades plutôt destinées à des toasts ou des tapas, avant les entrées dans les buffets, lunchs et réceptions.
C'est un produit frais qui se conserve au froid (entre 2° et 6°).
 Feuilleté de brandade |
 Feuilleté de brandade |
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Barquette 1,3 kg |
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Barquette 1,3 kg |
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Barquette 1,3 kg |
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