LES HUILES D'OLIVES |
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Le Moulin Paradis, un moulin 3 générations, se positionne comme un partenaire incontournable des Ateliers du Moulin. En effet, Christophe Paradis et Daniel Perez, portés par le même sens du produit (l'ancienneté des deux établissements l'atteste) travaillent de concert pour faire apprécier et connaître des variétés d'huiles d'olive parfois oubliées. ) les huiles du Moulin Paradis et des Ateliers du Moulin Photo Daniel Perez |
AOC* HUILE D' OLIVE DE NIMES
L'Huile d'Olives de Nîmes a été reconnue par l’INAO « appellation d’origine contrôlée » en 2004. Cette huile d'olive est un fruité vert. Elle est ardente avec une pointe d'amertume un peu poivrée. La variété principale de cet AOC est la Picholine (60% minimum), le reste est un assemblage de diverses variétés d’olives que l’INAO a classé comme traditionnelles (Négrettes, Rougettes,…).
C'est une huile d'olive mixte qui se consomme principalement en salade et avec les crudités.
* Les Appellations d'Origine Contrôlée garantissent au consommateur l'origine géographique et la qualité liée à un terroir et à un savoir-faire, sous contrôle rigoureux des conditions de production et de fabrication.
HUILE D' OLIVE DE NEGRETTE
L'huile d'olive de Négrette est extraite sur le nord du département à partir d'une seule variété de petites olives que l'on nomme négrettes ou noirettes. Elle est le fruit d'un olivier rustique. La récolte se fait à maturité de novembre à décembre.
Cette huile d'olive est un fruité mûr.
Sa teinte est dorée. C'est une huile d'olive douce, pas amère, très fine, longue en bouche avec un léger retour poivré. Elle a un léger goût de réglisse vanillé.
Elle se consomme en crudités, sur des légumes crus (chou-fleur, carottes,…) ou des légumes cuits à la vapeur (pomme de terre). Conseillée sur des toasts de pélardon en accompagnement d'une salade, elle est idéale sur des carpaccios de saumon. Elle sublimera tous vos mets à base de poisson. Elle est également étonnante sur des fraises et extraordinaire si vous rajoutez de la chantilly fraîche !
Attention : cette huile d'olive n'est pas recommandée pour la cuisson.
HUILE D' OLIVE BOUTEILLAN
Issue du Var, cette variété d'olives a été importée dans le bassin gardois. L'olive Bouteillan est récoltée de novembre à décembre. L'huile d'olive Bouteillan est extraite uniquement à partir de cette variété d'olives.
Cette huile d'olive est un fruité vert.
C'est une huile qui n'est ni amère ni poivrée. Cette huile très végétale et herbacée a un "goût de foin", comme si vous croquiez dans un brin d'herbe coupé. Les spécialistes vous diront que cette huile a une note de foin fraîchement coupé ou de poires très mûres.
Sa spécificité : elle remplace a elle seule la vinaigrette. C'est l'huile des crudités par excellence ! Elle accompagne parfaitement une salade de tomate et est idéale pour les fins de cuisson et vos plats à la sortie du four (notamment les viandes).
HUILE D' OLIVE D'AGLANDAU
Cette huile d'olive est issue entièrement des olives de la variété Aglandau.
L'olive Aglandau est récoltée en même temps que l'olive Bouteillan.
Cette huile d'olive est un fruité mûr.
C'est une huile très fine, mais très puissante au nez et en bouche. Ni trop amère ni trop poivrée, cette huile est structurée et complexe à la fois. Cette huile légèrement herbacée a une saveur d'artichaut cru qui lui confère son astringence et son amertume subtile et complexe.
Cette huile est recommandée à cru avec des vinaigres puissants en arômes, comme le balsamique.
D'autre part, l'huile d'Aglandau a été classée AOC sur le secteur des Alpes de Hautes Provence. Il s'agit là d'un des AOC les plus typé de toutes les huiles produites en France.
HUILE D' OLIVE FRUITÉE À L'ANCIENNE
Cette huile est un assemblage de différentes variétés d'olives du Gard. Son procédé de fabrication particulier lui donne un goût qui rappelle les huiles anciennes tout en respectant la rigueur des analyses chimiques actuelles. Le Moulin Paradis, avec cette huile, cherche à nous faire retrouver le goût du traditionnel.
Cette huile d'olive est un fruité noir.
Très parfumée, elle a une légère saveur de fruits rouges mûrs (cassis, mûre, cerise), et donne l'impression de croquer dans une olive bien noire et bien mûre.
Cette huile s'utilise uniquement pour accompagner les salades.
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Les Appellations d'Origine Contrôlée garantissent au consommateur l'origine géographique et la qualité liée à un terroir et à un savoir-faire, sous contrôle rigoureux des conditions de production et de fabrication.
) Photo Daniel Perez |
L'HUILE D' OLIVE "DANIEL"
Cette huile est le fruit d'un assemblage qui lui donnent un goût bien particulier pour un prix raisonnable. Ce rapport qualité/prix en fait un produit destiné aux grands consommateurs et amateurs d'huile d'olive.
Cette huile est ardente et parfumée, elle est très riche en goûts, avec un léger poivré. Cette huile est un fruité neutre (entre le fruité vert et le fruité noir). C'est une huile passe-partout pour l'assaisonnement des salades.
L'HUILE D' OLIVE "LA ROMAINE"
Les variétés d'olives du Gard sélectionnées sont assemblées pour donner un goût très particulier. C'est une huile complexe et très charpentée. Elle est ardente, poivrée et légèrement amère.
Cette huile est un fruité vert faible, idéale pour les salades.
| L'HUILE D'OLIVE "DANIEL" |
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Bouteille 75 cl Bidon 5 litres Carton 12 unités DLC 18 mois |
| L'HUILE D'OLIVE "LA ROMAINE" |
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Bouteille 75 cl Carton 12 unités DLC 18 mois |
La Vallée des Baux a obtenu son AOC en 1997.
LE MOULIN DE LA CRAVENCO réalise cette huile, sélectionnée par les Ateliers du Moulin. Le Moulin de la Cravenco et les Ateliers du Moulin collaborent et travaillent ensemble depuis de longues années. Partenaire du goût, ce moulin n'a de cesse d'évoluer afin de restituer les saveurs les plus justes de l'AOC des Baux.
Cette huile est un fruité noir.
Savant assemblage des principales variétés d'olives de la vallée des Baux-de-Provence, cette huile se distingue par l'apport de Picholine qui lui confère au palais une ardence plus prononcée. Elle délivre en bouche une légère amertume qui convient parfaitement à l'assaisonnement de vos salades, crudités et valorise vos poissons
| L'HUILE D' OLIVE AOC VALLÉE DES BAUX |
Bouteille 75 cl |
C'est le premier cru de France reconnue AOC en 1994.
Cette huile a été sélectionnée par les Ateliers du Moulin auprès de la coopérative de Nyons : Nyonsolive.
L'huile d'olives de Nyons AOC est extraite à partir d'olives "Tanches". C'est un pur jus de fruit obtenu par simple pression (sans produit chimique ni conservateur).
L'huile d'olive de Nyons AOC est très onctueuse, finement fruitée, de couleur vert doré. On trouve les arômes de pommes vertes, d'herbes fraîchement coupées, ainsi que des parfums de noisettes et d'amandes.
L'huile d'olive de Nyons AOC s'utilise avec des crudités, mais aussi en friture et dans toute la cuisine.
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L'HUILE D' OLIVE AOC DE NYONS
Bouteille 75 cl Bouteille 50 cl |
| L’huile d’olives Les Ateliers du Moulin classée CEE a été sélectionnée pour son équilibre légèrement poivré et ardent. Cette huile est longue en bouche. Cette huile polyvalente est une huile d’utilisation usuelle, parfaite pour les assaisonnements et la cuisson, avec un rapport qualité/prix adapté aux grands utilisateurs et grands consommateurs d’huile d’olives. Elle est également proposée en huile biologique. Certifiée AB et ECOCERT. |
| L'HUILE D'OLIVES LES ATELIERS DU MOULIN |
Bouteille 75 cl Bidon 5 litres Carton 12 unités DLC 18 mois |
) Huile d’olives ATM Photo Daniel Perez |
| L'HUILE D'OLIVE BIO |
Bouteille 75 cl Bidon 5 litres Carton 12 unités DLC 18 mois |
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