Huiles d'olives

Brandades de morue

Tapenades d'olives
et sauces

Vinaigres et moutardes

Produits de la mer

Anchois
et spécialités fumées

 

LES PRODUITS DE LA MER

 

Les Ateliers du Moulin vous présentent ses produits de la mer. Il s'agit uniquement de produits issus de la morue et de ses dérivés.

Sélectionnée en criée (pêche française), hors des circuits de congélation et préparée avec un savoir-faire acquis, cette morue salée est véritablement le gigot de la mer.
Sa chair est onctueuse, crémeuse et sa couleur blanche naturelle.
Ce poisson se consomme principalement dans la recette provençale de l'aïoli et sert à élaborer la brandade de morue

Sélectionnée en criée (pêche française), hors des circuits de congélation et préparée avec un savoir-faire acquis, la morue est filetée à la main (pelage et arrachage manuel) et mise dans le sel.
Ce poisson de mer en filet se consomme principalement dans la recette provençale du grand aïoli et sert à élaborer la brandade de morue.

 

Sélectionnées à la source (pêche de Norvège), hors des circuits de congélation et préparée avec un savoir-faire acquis, les joues et langues de morues conservent toutes leurs saveurs. Elles sont fines au goût et fondantes au palais, ce qui en fait un met raffiné et très apprécié.
Les joues et langues de morues se consomment en beignets (recette anglaise), dans les feuilletés accommodés de béchamel, en friture directe ou sous forme de beignets soufflés, en salade ou en béchamel simple

 

 

MÉDAILLON DE MORUE SALÉE	Le kg DLC 30 jours
CHUTES DE MORUE SALÉES	Barquette 1 kg Carton 2 unités DLC 30 jours
MORUE SALÉE catégorie 1	Le kg Carton 2 unités DLC 30 jours
MORUE "LOMOS LARGOS"	Caisse 5 kg à l'unité DLC 30 jours
MORUE "CENTROS"	Caisse 5 kg à l'unité DLC 30 jours
JOUES DE MORUE SALÉES	Barquette 1 kg net Carton 2 unités DLC 30 jours
LANGUES DE MORUE SALÉES	Barquette 1 kg net Carton 2 unités DLC 30 jours

 

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