LES VINAIGRES ET LES MOUTARDES |
Tous les vinaigres proposés par les Ateliers du Moulin se marient parfaitement aux huiles d'olive de sa gamme.
Il en va de même pour les moutardes qui sont en parfaite adéquation avec les huiles et les vinaigres proposés par les Ateliers du Moulin.
Les seules limites des assemblages des huiles / vinaigres / moutardes sont celles de l'imagination des chefs et amateurs de ces produits !
La maison CHARBONNEAUX-BRABANT située à Reims, véritable partenaire, fabrique certains produits à la demande des Ateliers du Moulin.
Comme le vinaigre balsamique dont le rapport vieillissement / coût est apprécié et reconnu parmi les plus grands chefs français.
Les vinaigres
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VINAIGRE ALCOOL BLANC 8° |
Bidon 10 litres |
VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE Vinaigre italien, produit exclusivement dans la région de Modène. Très aromatique et extrêmement doux, il s'allie parfaitement à l'huile d'olive pour tout type d'assaisonnement méditerranéen. Il accompagne de façon originale certains fromages comme le parmesan, les fraises ou même la glace à la vanille. |
Bouteille 25 cl |
VINAIGRE DE XÉRÈS Vinaigre espagnol, issu de la transformation lente en fût de chêne des vins de la province de Xérès au sud de l'Andalousie en Espagne. Sa puissance se marie très bien avec l'huile de noix pour les salades. Idéal également pour relever les sauces de viande blanche. |
Bouteille 25 cl |
VINAIGRE À L'ÉCHALOTE |
Bouteille 25 cl |
VINAIGRE DE FRAMBOISE C'est devenu un produit classique alliant l'acidité et les notes boisées du vinaigre de Reims à la douceur fruitée du jus de framboise. L'utilisation du jus de framboise garantit un produit de haute qualité. Ce vinaigre convient en assaisonnement de salade composée, y compris les salades de fruits, et en déglaçage de foies de veau, magrets de canard ou gésiers. |
Bouteille 25 cl |
VINAIGRE DE REIMS À LA FIGUE Le vinaigre de Xérès est aromatisé avec un arôme figue. Ses notes épicées, de tabac, parfument les sauces des filets mignons et des gibiers. Idéal pour les foies gras. |
Bouteille 25 cl |
VINAIGRE DE REIMS À LA TRUFFE NOIRE 6° Le Vinaigre de Reims est aromatisé avec un arôme naturel. Les notes terreuses, champignons, boisées relèvent les salades de magrets, les compositions à base de foie gras. |
Bouteille 25 cl |
Les moutardes
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MOUTARDE DE DIJON Grand classique incontournable. Caractérisée par sa très haute teneur en graines de moutarde, assurant puissance du goût et piquant, son usage est très large et particulièrement avec les viandes rouges. |
Pot 1 kg à l'unité |
MOUTARDE À L'ANCIENNE EN GRAINS Allie la noblesse des ingrédients de la moutarde de Reims, au caractère rustique bien particulier de cette recette traditionnelle à l'ancienne. Cette moutarde convient pour accompagner les viandes et charcuterie, mais également les sauces chaudes. |
Pot 1 kg à l'unité |
MOUTARDE AUX OLIVES NOIRES |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE ROQUEFORT/OSEILLE |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE AU MOU DE RAISIN Parfums d'épices, de fruits rouges, saveur sucrée, telles sont les caractéristiques de ce produit original et coloré. S'utilise en assaisonnement pour les salades, se déguste également avec du foie gras ou encore du fromage. |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE À L'ESTRAGON Clovis se singularise par l'utilisation exclusive de feuilles d'estragon, rendant sa saveur suave, délicate et naturelle. Cette moutarde aromatisée est idéale pour accompagner les volailles. |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE EN GRAINS AU VINAIGRE BALSAMIQUE |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE CITRON / CITRON VERT |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE AUX NOIX Le mariage de la moutarde et la pâte de noix convient particulièrement pour l'assaisonnement de salades composées de gésiers, de foie gras, aux salades d'endives,… |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE AU MIEL |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE AUX PIMENTS D'ESPELETTES |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE AUX HERBES DE PROVENCE Cette moutarde délivre les parfums et saveurs puissants et naturels du thym, du laurier et du romarin, évoquant la douceur de la Provence. S'utilise pour les assaisonnements de salades méridionales. |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE A LA TOMATE Sur une base moutarde de Reims, la fraîcheur de la tomate apporte une certaine douceur qui fait toute l'originalité de la moutarde. Idéale pour les sauces salades, sauces aurore, assaisonnements et même les sandwichs. |
Bocal 200 gr |
MOUTARDE ÉCHALOTTE / CERFEUIL |
Bocal 200 gr |
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