Bienvenue sur le site des Ateliers du Moulin
une entreprise familiale fondée en 1959 à Nîmes

Reconnu Maître Artisan Confiseur d’olives depuis 2009, grâce à son savoir-faire et à la qualité de son travail, Daniel Perez défend les couleurs et les saveurs des produits gardois.

DANIEL vous invite à découvrir ses produits nîmois riches en goûts et aux accents du sud :

brandades, olives régionales, tapenades, anchoïade, huiles d’olives, produits de la mer et de salaison maritime.

Fin gourmet, gastronome et amateur de cuisine, vous trouverez votre bonheur !

Pour des renseignements personnalisés, contactez-nous via notre formulaire en ligne.

Les Ateliers du Moulin

Une unité de production : Les Ateliers du Moulin.
Avec un laboratoire, des entrepôts, un service administratif et commercial, un service de livraison de proximité pour les professionnels, et une equipe d'expérience au service du goût et de la qualité.



Les Olives Daniel

Un point de vente sur Nîmes : Les Olives Daniel.
Lolita et son équipe vous propose une large gamme de produits régionaux aux Halles de Nîmes Etal 106/114 - Allée du Safran - 04 66 21 99 70. Tous les matins de 8h à 13h.

Un point de vente sur les marchés d’orange, Carpentras et Arles
où Yves vous attend du mercredi matin au samedi matin de 8h à 12h30.

La brandade de morue

Dès 1978, Daniel a décidé de se lancer dans la fabrication artisanale de la brandade, sous l’implusion de ses parents et à la demande des clients Nîmois !

Daniel a élaboré une brandade de morue fine et savoureuse. Son choix : travailler avec de la morue salée séchée entière, cuite à la vapeur pour concentrer le goût et mettre en avant les parfums de la morue.
Car la première étape essentielle pour la qualité de la brandade est la cuisson du poisson ! L’effeuillage à la main associé à des ingrédients comme l’huile d’olive rend la brandade Daniel unique et typique.

Voir le détail

Huiles d'olives

Daniel est reconnu par l’ensemble de la filière oléicole de la région pour ses qualités de dégustateur d’huile d’olive.

Propriétaire d’une oliveraie situé à quelques kilomètres à l’est de Nîmes l’idée et l’envie de proposer une huile d’olive du Gard en partenariat avec certains producteurs locaux et un moulin gardois se sont imposées et La ROMAINE est née en 2005.

Voir le détail