Les produits dérivés de l’olive : un concentré de saveurs provençales
Aux Ateliers du Moulin, nous travaillons l’olive sous toutes ses formes pour proposer des produits dérivés typiques de la cuisine méridionale.
Tapenades, pâte d’olive, anchoïade ou caviar d’aubergine : chaque recette est élaborée avec soin, à partir d’ingrédients de qualité, pour préserver l’authenticité des saveurs du Sud.
La tapenade noire provençale : la recette traditionnelle
Préparée à partir d’olives noires dénoyautées, notre tapenade noire artisanale respecte la recette classique :
- Câpres (le mot "tapenade" vient du patois niçois "tapen")
- Ail
- Anchois issus du bassin méditerranéen
- Persil frais
- Huile d’olive de la région
Le mélange est tamisé manuellement pour éliminer les résidus de noyaux et garantir une texture fine et agréable.
Parfaite à l’apéritif, en toast, en accompagnement de salades ou dans des recettes méditerranéennes.
Bocal 90 g – Envoi postal disponible pour les particuliers
La tapenade verte à la Picholine : une spécialité unique de Nîmes
Élaborée à base d’olives vertes Picholine, variété emblématique du Gard, cette tapenade se distingue par :
- Sa couleur intense
- Sa texture fibreuse qui conserve la matière
- Son goût végétal franc, subtilement relevé
Idéale pour vos apéritifs, buffets, réceptions ou créations culinaires !
Bocal 90 g – Envoi postal disponible pour les particuliers
Le Mixa d’aubergine frais à la tomate séchée
Revisité par Daniel, ce caviar d’aubergine revisité mêle :
- Aubergine grillée
- Tomate séchée pour une touche sucrée
- Vinaigre de Xérès
- Persil & ail frais
- Huile d’olive
L'anchoïade artisanale : un concentré méditerranéen
Préparée avec des anchois de Méditerranée, cette pâte à diluer dans l’huile d’olive est aromatisée avec :
- Ail
- Câpres
- Thym
Idéale en accompagnement de crudités, de légumes grillés, de tartares, ou d’antipasti à l’italienne.
Produits méditerranéens artisanaux – Saveurs du Sud – Recettes de tradition
Chez Les Ateliers du Moulin, chaque produit dérivé de l’olive est pensé pour sublimer vos apéritifs et vos plats avec l’élégance des recettes provençales et le goût authentique des produits locaux.