Des olives régionales et d’importation travaillées avec passion
Aux Ateliers du Moulin, nous travaillons avec soin des olives régionales emblématiques comme la Picholine, mais aussi des variétés d’importation rigoureusement sélectionnées.
Chaque olive est choisie pour sa qualité, sa texture, sa capacité à révéler les saveurs du terroir… et notre savoir-faire fait le reste.
Un savoir-faire reconnu dans toute la filière oléicole
Daniel Perez, artisan passionné, est reconnu dans toute la région pour ses qualités de dégustateur d’huile et d’olives, et pour son expertise dans la transformation artisanale des olives.
En 2009, son travail a été couronné par le titre de Maître Artisan Confiseur d’olives, décerné par la Chambre des Métiers du Gard.
Depuis 1999, les distinctions s’accumulent : plusieurs médailles au Concours Général Agricole de Paris viennent récompenser l’excellence de ses produits et asseoir la réputation des Ateliers du Moulin.
Des partenariats locaux avec les plus belles oliveraies du Gard
Fier de ses racines nîmoises et de son ancrage local, Daniel collabore étroitement avec les propriétaires d’oliveraies du Gard, devenant pour beaucoup un partenaire de confiance.
Chaque année, plusieurs tonnes d’olives sont confiées à notre atelier pour être transformées en olives de bouche (olives confites et prêtes à la dégustation), selon des méthodes artisanales respectueuses de la matière première.
Travail à façon, sélection minutieuse, recettes traditionnelles : tout est mis en œuvre pour offrir des produits savoureux, authentiques et ancrés dans le patrimoine culinaire du sud.
Olives à Nîmes – Artisan confiseur – Spécialités méditerranéennes
Notre engagement : vous proposer le meilleur de l’olive, avec une traçabilité irréprochable, un respect du produit et une passion toujours intacte depuis 1959.