Issue d'une rencontre entre le sel et le cabillaud (qui devient alors la morue), la brandade est une émulsion très fine de morue, d'huile de colza, d'huile d'olive et de lait.
La brandade de morue est reconnaissable à son aspect onctueux, crémeux et à sa couleur blanche naturelle fraîche.
Daniel vous propose plusieurs types de brandade :
- La brandade de morue nature
- La brandade de morue aromatisée à l’ail et au persil
- La brandade de morue à la truffe (en saison)
- La brandade de morue à la châtaigne (en saison)
- La brandade de morue aux cèpes (en saison)
C'est un produit frais qui se conserve au froid (entre 2° et 6°).
Daniel propose la brandade de morue à l’huile d’olive en bocal de 200gr*.
*Envoi par La Poste pour les particuliers
Morue entière dessalée
Effeuillage morue entière
Emulsion de tous les ingrédients
Mise en barquette de 1,2 kg
Le lait : le choix a été fait de travailler avec les lacto-protéines qui permettent d’éviter le lait fortement allergisant. Les lacto-protéines sont la meilleure garantie actuelle pour ceux qui digèrent mal le lait (allergies). Il est hors de question de prendre le moindre risque allergique, notamment chez les enfants, gros consommateurs de brandade à la purée ( !) car c’est la seule solution pour palier à ce genre de risque.
L’huile de colza a été introduite dès 1978 pour ses apports en oméga 3 et 6.
L’huile d’olive apporte ses phénols et polyphénols.